Připravíme saláty a občerstvení, pečené maso, ryby v pečivu, sladký koláč a mák roll, aby náš sváteční stůl praskl jídla!
Plněné jehněčí
Doba vaření: 2 h 15 min
Pro 8 porcí: • jehněčí stehno (1,5–2 kg) • ½ svazek lístků koriandru a bazalky • 300 g domácího sýra nebo tvarohu • 3 cibule • 3 stroužky česneku • 2 polévkové lžíce. lžíce nakládané olivy • 200 ml masového vývaru • 200 ml suchého červeného vína • sůl • mletý černý pepř
1. Zahřejte troubu na 220 ° C. Jehněčí stehno omyjte a osušte. Opatrně odřízněte kost a vložte buničinu vzhůru nohama. Rošt se solí a pepřem. Omyjte a osušte zelené, odložte několik větviček na ozdobu a zbytek jemně nasekejte. Sýr kaše a smíchejte s bylinkami. Chcete-li výslednou směs naplnit ramenem, nasekejte okraje řezu párátkem. Ležel na pánvi.
2. Oloupejte a nakrájejte cibuli na čtvrtky. Oloupejte a nasekejte česnek. Zahřejte rostlinný olej a lehce smažte cibuli a česnek. Převod na maso. Házejte olivy na síto, přidejte do masa. Vložte do trouby na 1 hodinu.
3. Nalijte horký vývar, víno a pečte dalších 40 - 50 minut, výslednou omáčku pravidelně nalévejte. Hotovou nohu položte na misku se zeleninou. Ozdobte zelení.
CANAPE S KUŘECÍMI A ZELENINOU
Doba vaření: 35 min
Pro 4 porce: • 250g kuřecí řízek • 1 špetka nastrouhaného muškátového oříšku • 1 stůl. lžíce rostlinného oleje • 1 stroužek česneku • ½ lusku červené papriky • 100 g sýra • 80 g majonézy • 1 lžička lžičky lžíce hořčice • 2 nakládané okurky • 4 plátky pšeničného chleba • několik oliv naložených • větvičky petrželky • sůl • mletý bílý pepř
1. Nastrouhejte filet s muškátovým oříškem a sekanou. Zahřejte olej a smažte filet 15 minut. Nechte vychladnout a protlačte mlýnkem na maso. Nasekejte česnek. Kostky pepře. Nastrouhejte sýr. Smíchejte majonézu s hořčicí.
2. Vše promíchejte, přidejte sůl a pepř. Chléb nakrájejte na čtverce, rozprostřete výslednou hmotou, ozdobte zelení, plátky oliv a okurek.
PRODEJ S UHLÍM MASEM, APPLE A AVOCADO
Doba vaření: 60 min
Pro 4 porce: • 250 g konzervovaného krabího masa • 2 čerstvé okurky • 1 kyselé jablko • 1 stůl. lžíce citronové šťávy • 1 avokádo • 3 vejce • 80 g červeného kaviáru • 3 tabulky. lžíce majonézy • 2 stroužky česneku • sůl • čerstvé bylinky na ozdobu
1. Odstraňte chitinózní talíře z kousků krabího masa, položte kousky na papírové ubrousky a nechte je trochu uschnout. Okurky umyjte, osušte a nakrájejte na tenké proužky. Omyjte jablko, osušte, oloupejte, nakrájejte na proužky a posypte citronovou šťávou.
2. Omyjte vejce, nalijte studenou vodu, přiveďte k varu a vařte 10 minut. Poté se vyjměte z tepla, vypusťte vodu, přidejte studenou vodu a nechte vychladnout. Poté jemně oloupejte a nakrájejte na krájení nebo mixérem. Míchejte okurky, jablko, vejce a 1 stůl. lžíce majonézy. Oloupejte a nasekejte česnek. Omyjte avokáda, nakrájejte na polovinu a vyjměte kámen. Vyjměte buničinu lžičkou a nasekejte ji mixérem. Kombinujte avokádo, mletý česnek a 1 stůl. lžíce majonézy.
3. V misce položte ve vrstvách směs okurek, jablek a vajec, avokáda a krabího masa. Položte na stůl 1 stůl. lžíce majonézy, ozdobte červeným kaviárem a bylinkami.
Losos v testu se zelím savoy
Doba vaření: 1 h 15 min
Pro 4 porce: • 500 g zmrazeného listového těsta • 1 filet z lososa (přibližně 1 kg, bez kůže) • 2 vaječné bílky • 500 ml smetany • sůl • paprika • 3 polévkové lžíce. lžíce citronové šťávy • 1 hlávkové zelí • 2 tabulky. nasekaný kopr • 1 žloutek • 3 cibule • 4 tabulky. lžíce másla • 2 polévkové lžíce. lžíce hořčice • 200 g nakládané dýně
1. Rozmrazte těsto. Umyjte, usušte, odřízněte břišní část a konec ocasu, abyste získali obdélníkový tvar. Nasekané kousky nakrájené na plátky, smíchané s vejcem bílé a 300 g smetany. Vložte do ledničky.
2. Zahřejte troubu na 200 ° C.Filé nakrájíme na polovinu, pokapeme citronovou šťávou, solí a pepřem. 5 listů zelí blanch 5 min. Těsto rozvaříme, položíme na něj listy a filé pokryté mletou rybou. n posypeme koprem. Zabalte těsto a namažte žloutkem. Pečeme 30 minut.
3. Nakrájejte cibuli, polovinu cibule smažte na 2 stole. lžíce másla, přidejte smetanu a dusíme po dobu 10 minut. Dochutíme hořčicí, solí a pepřem. Smažte zbývající cibuli, přidejte zelí a dýně, nechte 8 minut vařit, sůl a pepř. Nakrájejte ryby a podávejte se zeleninou.
PORK V ORANGE GLAZE
Doba vaření: 2 h 45 min
Pro 4 porce: • 1 kg vepřové buničiny s kůží a tenkým okrajem tuku • 3 stroužky česneku • ½ čaje. lžíce muškátového oříšku • 200 g pomerančového džemu • chuť z 1 citronu • ½ lžičky. lžíce mletého hřebíčku • 1 stůl. lžíce brandy • šťáva ze 2 pomerančů • 100 g sušených meruněk • hlávkový salát • hrozny • zelení pro dekorace • sůl • mletý černý pepř
1. Zahřejte troubu na 180 ° C. Maso umyjte a osušte. Odstraňte pokožku, odřízněte tuk a nechte tenkou vrstvu. Oloupejte česnek. Nakrájejte 1 hřebíček na polovinu, zbytek nakrájejte na tenké dlouhé plátky a naložte maso. Rošt s česnekem, solí, pepřem a muškátovým oříškem, zabalte do fólie a vložte do trouby na 1 h 30 min.
2. Zahřejte 100 g džemu, přidejte citronovou kůru a hřebíček, přiveďte k varu. Odstraňte z tepla a nalijte do koňaku. Vyjměte maso z trouby a rozložte fólii. Obalte 1/3 výsledné glazury masem a znovu vložte do trouby na 15 minut. opakujte tedy třikrát. s ok smíchejte se zbývajícím džemem. Sušené meruňky vaříme, nasekáme a přidáme do džemu.
3. Vložte vepřové maso do misky s hlávkovým salátem. Ozdobte hrozny a čerstvými bylinkami. Pomerančovou omáčku uvařte se sušenými meruňkami do zhuštění a podávejte samostatně.
POPULÁRNÍ ROLL S Rozinkami
Doba vaření: 1 h 45 min
Pro 8 porcí: • 30 g kvasinek • 60 g granulovaného cukru • 400 g mouky • 1 špetku soli • 2 vejce • 140 g másla • 2 balíčky kulinářského máku • 125 ml mléka • 1 čajovou lžičku. lžíce mleté skořice • 50 g rozinek • 50 g lískových oříšků
1. Droždí drtíme, smícháme s granulovaným cukrem a zředíme 200 ml teplé vody. Prošijte mouku do mísy, přidejte sůl, 1 vejce, 90 g rozpuštěného másla, droždí zředěnou v teplé vodě a uhnětte hladké těsto. Misku zakryjte čistým ručníkem a uložte na teplé místo na 30 minut.
2. Teplo mléko, ale ne vařit. Nalijte na ně maková semínka, přiveďte k varu a vařte 5 minut na mírném ohni. Přidejte 50 g másla, mleté skořice, rozinek a mletých lískových ořechů. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout.
3. Těsto dobře promíchejte a válte do obdélníku. Nasaďte na ni rovnoměrnou polovinu výsledného plnění makového semene a okraje zabalte do středu. Poté vytáhněte zbývající náplň a znovu ji složte. Přeneste na namazaný plech a nechte 15 minut při pokojové teplotě. Zahřívejte troubu na 200 ° C. Pečte 1 hodinu v roli a nechte vychladnout. V případě potřeby může být hotový válec potažen bílým fondantem nebo cukrovou polevou a posypán nasekanými ořechy.
VÁNOČNÍ PIE
Doba vaření: 2 hodiny
Pro 12 porcí: • 270 g mouky • 200 g granulovaného cukru • 1 pytel vanilkového cukru • 250 g mletých mandlí • 1 čajová lžička. lžíce skořice • 1 špetka mletého hřebíčku • 250 g másla • 1 vejce • 2 polévkové lžíce. lžíce malinového likéru • 150 g malinového a rybízového džemu • 1 žloutek • 1 stůl. lžíce mléka
1. Do mísy vložte 250 g mouky, smíchejte s granulovaným cukrem, vanilkovým cukrem, mandlemi, skořicí a hřebíčkem. Roztavte máslo, zkombinujte s výslednou moukovou směsí, přidejte vajíčko a likér. Těsto hněteme, dáme mu tvar koule, zabalíme do přilnavé fólie a vložíme do chladničky na 1 hodinu.
2. Poté těsto vyjměte, oddělte 2/3, převlékněte jej do vrstvy o tloušťce 5 mm a vložte jej do promazané formy tak, aby jeho strany byly vysoké 2 cm.
3. Zahřejte troubu na 180 ° C. Smíchejte bobule a vložte do těsta. Zbývající těsto rozvařte do 4 mm silné vrstvy a vystřihněte z něj různé obrázky. Vaječný žloutek poražte mlékem, namažte je číslicemi a vložte do jam. Pečeme 40 minut.Hotový dort lze posypat moučkovým cukrem.
FOTO: STOCK FOOD / FOTODOM.RU (1), CFA "BURDA" (6).
