Kdo jiný se může chlubit tak rozmanitou formou a vysokým obsahem živin? Pouze zelí! Je snadné z něj připravit mnoho jídel - pro každý vkus.
Zelí
Doba vaření: 60 min
IN 4 PORTY: • 500 g bílého zelí • 2 tabulky. lžíce másla • 100 g margarínu • 1 šálková mouka • 0,5 šálku zakysané smetany • 1 vejce na mazání • sůl • sezamová semínka • 1 svazek kopru
1. Řezané zelí, nakrájenou kopr. Vše vložte do pánve vyhřívané máslem, solí a nechte jej 15 minut vařit pod pokličkou. Ochlaďte, drtěte mixérem, přidejte zakysanou smetanu, mouku a změkčený margarín.
2. Rozvařte těsto. Hrnky nakrájejte na sklenici a položte je na plech. Tuk s vejcem a posypeme sezamovými semínky. Zahřejte troubu na 180 ° C. Pečeme 20 minut.
ZELENINOVÝ ZELENINA S RYŽÍ A BRUSELEM Zelí
Doba vaření: 45 min
AT 4 PŘÍSTAVY: • 6 velkých rajčat • 1 stonek pórku • 2 mrkve • 3 stoly. polévkové lžíce rostlinného oleje • 2 řapíkatý celer • 100 g rýže • 1 lusek žluté papriky • 100 g zmrazeného zeleného hrášku • 100 g zmrazených klíčků z Bruselu • 50 g petrželky • sůl • mletý černý pepř
1. Nakrájejte rajčata příčně, ponořte na 30 sekund do vroucí vody, odstraňte kůži, nasekejte dužinu. Nakrájejte pórek na plátky. Mrkev nakrájejte na proužky. Na pánvi zahřejte 2 tabulky. lžíce oleje a lehce smažte mrkev. Přidejte pórek a všechno hnědé.
2. Nakrájejte celer na plátky. Přiveďte 1,5 l vody k varu ve velkém hrnci. Vložte pór s mrkví a celerem, vařte na mírném ohni 10 minut. Vařte rýži. Sladká paprika nakrájená na proužky. Zbývající olej zahřejte v pánvi a smažte pepř za stálého míchání 3 minuty. Přidejte rajčata a dusíme spolu po dobu 7 minut.
3. Do vroucího vývaru se zeleninou vložte zmrazený hrášek a zelí, vařte 5 minut. Přidejte papriky s rajčaty, solí a pepřem. Přidejte rýži do polévky a přiveďte k varu. Posypeme bylinkami.
WHITE PASTA PASTE
Doba vaření: 45 min
AT 4 PŘÍSTAVY: • 500 g bílého zelí • 2 šálky oloupaných vlašských ořechů • 2 svazky koriandru • 3–5 stroužky česneku • 2 čaje lžíce chmele-slunečnice nebo koření na zelné nádobí • 1 stůl. lžíce olivového oleje • sůl • mletý černý pepř
1. Po sejmutí vrchního listu a odizolování zelí nakrájejte na mělké slámy. Vařte 10 minut ve velkém množství vroucí slané vody. Vypusťte do cedníku, nechte vodu zcela vytéct a dodatečně vymáčknout. Zelí protlačte mlýnkem na maso.
2. Řezané vlašské ořechy. Omyjte, osušte a nasekejte jemně koriandr. Oloupejte a jemně nasekejte česnek. Smíchejte ořechy s nakrájenými bylinkami, česnekem a suchým kořením. Nalijte olivový olej a vše dobře rozdrťte mixérem. Smíchejte s vařeným zelím, solí, pepřem a znovu rozmačkejte. Nechte úplně vychladnout.
3. Podávejte pastu na listech hlávkového salátu a v případě potřeby ji ozdobte plátky červené papriky nebo plátky rajčete. Hotovou pastu můžete vložit do forem pro mini-cupcakes, předmazat je rostlinným olejem a poté převrhnout na talíře hlávkovým salátem a pečlivě odstranit formy.
Rybí kastrol se zelím savoy
Doba vaření: 50 min.
PRO 4 PŘÍSTAVY: • 2 lusky žluté a červené papriky • 1 cibule • 2 tabulky. lžíce rostlinného oleje • 1 malá hlava hlávkového zelí • 400 ml rybího vývaru • sušené byliny • 600 g rybí filé • 2 polévkové lžíce. lžíce citronové šťávy • 200 ml zakysané smetany • 100 g mléka • 200 g strouhaného sýra • sůl • mletý černý pepř • greeny
1. Pepř, odstranění semen, nakrájený na kostky. Nakrájejte a smažte cibuli v rostlinném oleji do zlatohnědé. Hrubě nakrájejte zelí a přidejte spolu s kostkami sladké papriky na pánvi. Dušené, míchání, 5-7 minut.Nalijte rybí vývar a dochutíme solí, mletým černým pepřem a sušenými bylinkami.
2. Zahřejte troubu na 200 ° C. Uspořádejte zeleninu v malých porcích odolných vůči teplu. Ryby omyjte a osušte papírovou utěrkou. Odstraňte všechna semínka, posypte citronovou šťávou, sůl, nakrájejte na široké proužky a položte na zeleninu.
3. Smíchejte zakysanou smetanu s mlékem, solí, pepřem a zalijte výslednou rybí omáčkou. Posypte strouhaným sýrem a pečte v troubě 15-20 minut. Vyzdobte hotové jídlo čerstvými bylinkami a podávejte přímo ve formách na stole.
CABBAGE S MUSHROOMS V KRÉMU
Doba vaření: 40 min
Pro 4 porce: • 2 malé hlavy mladého zelí • 2 mrkve • 3 stroužky česneku • 4 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje • 200 g hub (např. žampiony) • 500 ml smetany s 20% obsahem tuku • 200 g modrého sýru • mletý černý pepř • sůl
1. Oloupejte a nastrouhejte mrkev. Oloupejte a nasekejte česnek. Oloupejte a jemně nasekejte houby. Na pánvi zahřejte 2 tabulky. lžíce oleje a smažené mrkve s česnekem a žampiony 5 min. Nalijte smetanu, sůl, pepř a dusíme po dobu 2 minut.
2. Oloupejte zelí z horních listů. Každá hlava zelí je nakrájena na 4 části, odstraňte pařez. Zbylý olej zahřejte na pánvi a zelí smažte na všech stranách, dokud zhnědne.
3. Předehřejte troubu na 190 ° C. Pečicí misku namažte rostlinným olejem nebo jiným tukem. Vložte do ní zelí s vypouklou stranou nahoru. Mezi zelí dát houby se zeleninou ve smetaně. Řezný sýr nakrájíme na malé kostky nebo kaši vidličkou a drobíme. Kastrol posypte rovnoměrně sýrem. Vložte formu do střední úrovně trouby a pečte po dobu 20 minut, dokud nezhnědne.
KRYT S BARVOVOU zelí
Doba vaření: 35 min
Pro 4 porce: • 400 g brambor • 1 ks květáku • 1 cibuli • 1 stonek póreku • 2 tabulky. lžíce rostlinného oleje • 1 stůl. lžíce kari • 300 ml kuřecího masa • 100 ml rajčatové šťávy • 80 ml smetany • sůl • mletý černý pepř
1. Brambory umyjte, oloupejte, nalijte vroucí vodu tak, aby ji úplně zakryla, přidejte sůl a vařte 15 minut. Opatrně omyjte květák, vyčistěte jej a rozdělte na květák. Oloupejte cibuli a nakrájejte na malé kostky. Oloupejte a nasekejte pórek.
2. Zahřejte rostlinný olej v pánvi a smažte cibuli spolu s bílou částí póreku, dokud se nezhnědne. Přidejte květák, posypeme kari a smažte dalších 7 minut. Nalijte do kuřecího masa, rajčatové šťávy, smetany, soli, pepře a na mírném ohni pod víkem po dobu 10 minut.
3. Vypusťte vodu z brambor, nechte ji mírně vychladnout a nakrájejte na velké kostičky nebo kruhy. Přidáme brambory na zelí, sůl, pepř a necháme je smíchat po dobu 5 minut na mírném ohni zakrytým víčkem. Hotové jídlo uspořádejte na talíře a podávejte, posypané zeleným pórem.
FOTO: CFA „BURDA“ (6).
