Z obyčejné ryby se tak stává pochoutka! Pomocí našich originálních receptů si můžete z těchto rybích pokrmů připravit celou večeři!
Steak z lososa s holandskou omáčkou
Doba přípravy: 20 min
Doba vaření: 40 min
PRO 4 PŘÍSTAVY: • 4 steaky z lososa • 3 tabulky. lžíce rostlinného oleje • 5 vajec • ¼ šálku suchého bílého vína • 2 citronů • 1 svazek pažitek • mletého bílého pepře • pestrobarevné zeleninové „hobliny“ na ozdobu • 4 čaje. lžíce červeného kaviáru
1. Pažitku umyjte, osušte a jemně nasekejte. Stiskněte šťávu z 1 citronu. Rozpusťte máslo. Veverky oddělené od žloutků. Žloutky poražte vínem v mixéru. Beat, dokud nezmizí velké vzduchové bubliny. Postupně přidejte máslo (omáčka začne zahušťovat). Do omáčky nalijte citronovou šťávu a zamíchejte pažitku. Dochutíme mletým bílým pepřem a dáme na teplé místo. Pokud je omáčka příliš silná, přidejte suché bílé víno.
2. Rybí steaky namažte rostlinným olejem. Posypeme mletým bílým pepřem na jedné straně a smažíme na pánvi (4-6 minut na každé straně). Uspořádejte steaky na talíře a nalijte omáčku. Poté dal lžíci červeného kaviáru. Vyzdobte hotovou misku pestrobarevnými zeleninovými „chipsy“.
Ančovičky se zeleninou na těsto
Doba přípravy: 25 min.
Doba vaření: 35 min
AT 8 PŘÍSTAVŮ: • 500 g listového těsta • 2 cibule • 500 g cukety • 2 lusky červené papriky • 2 tabulky. lžíce olivového oleje • 200 g ančoviček
1. Připravte si zeleninu, nakrájejte na kostky a smažte v olivovém oleji, dokud není nabídka. Ochutnejte solí a pepřem. Zahřejte troubu na 180 °.
2. Rozdělte těsto na 8 částí a nakrolujte do pravoúhlých vrstev. Vyrovnejte je s domácími fóliemi a vložte do trouby na 15–20 minut. Poté vyjměte z fólie a ochlaďte. Vyplňte formy těsta náplní. Vyjádřete ančovičky a položte je na vrchol. Můžete ozdobit zelení.
Lososová polévka s kokosovým mlékem
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 10-15 min
AT 4–6 PORTS: • 1 tabulka. lžíce olivového oleje • 2 cibule • 1 stroužky česneku • 1 lusek červené chilli papričky • plátek (2,5 cm) zázvoru • 1-2 tabulky. lžíce červené kari pasty • 400 ml neslazeného kokosového mléka (nebo smetany) • 325 ml rybího nebo zeleninového vývaru • 700 g filet z lososa bez kůže • 2 tabulky. lžíce nakrájené lístky koriandru • 150 g tenké rýžové nudle • 1 čajová lžička. lžíce soli
1. Chilli pepř, odstranění semen, opláchněte a jemně nasekejte česnekem a zázvorem. Nakrájejte cibuli na tenké kroužky a restujte v olivovém oleji. Přidejte chilli papričky, česnek a zázvor. Dochutíme kari pastou a dusíme 2-3 minuty. Nalijte kokosové mléko a vývar. Vařte.
2. Filé z lososa opláchněte studenou vodou a nakrájejte na střední kostky. Vložte polévku a znovu ji vařte. Vařte po dobu 5-7 minut, dokud nejsou ryby připraveny. Přidejte koriandr a podle chuti ochutnejte. 3. Nudle nalijte vroucí slanou vodou a nechte působit 2 minuty. Poté položte na síto a uspořádejte na talíře. Přidejte plátky lososa a nalijte na polévku.
Pike krokety
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 55 min
AT 4–6 PORTS: • 1,5 kg filé z štiky (nebo halibuta) • 3 cibule • 2 plátky zatuchlého bílého chleba • ½ šálku vody • 2,5 lžičky. lžíce soli • 1 lžička. lžíce mletého černého pepře • 1 šálek rajčatové omáčky • 1 vejce • 1 lusek zelené papriky • 2 tabulky. lžíce olivového oleje
1. Chléb, odstranění krusta, namočení do studené vody nebo mléka. Rybu opláchněte a osušte. 1 cibule, nakrájejte na velké plátky a projeďte rybou přes mlýnek na maso. Vymačkaný chléb zamíchejte do mletého masa, 1,5 lžičky. lžíce soli, 1 lžička. lžíci mletého černého pepře a vejce.
2. Zahřejte troubu na 180-200 °. Rolujte 12 kuliček z mletého masa. Oloupejte zbývající cibuli a nakrájejte na kroužky. Sladká paprika, odstranění semen, nakrájená na kostky a smíchaná s cibulí v pekáčku.Sůl, pepř, rajčatová omáčka a olivový olej.
3. Top s krokety v jedné vrstvě a vložte do trouby. Pečeme 45 minut a z času na čas vyléváme omáčku. Krokety mohou být připraveny jak je popsáno výše a smaženy za použití rafinovaného rostlinného oleje bez zápachu.
Dorado pečené s bramborami
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 50 min.
PRO 2 PŘÍSTAVY: • 1 dorada s hlavou (cca 1 kg) • 500 g brambor • 1 svazek petrželky • 50 g strouhaného sýra • 3 stroužky česneku • 10 polévkových lžic. lžíce olivového oleje • sůl • mletý černý pepř
1. Ryby umyjte, očistěte a stažte. Opláchněte tekoucí vodou a dobře osušte papírovou utěrkou. Řezejte kůži ostrým diamantovým nožem. Vařte 1 litr slané vody v pánvi. Brambory umyjte, oloupejte a nakrájejte na kruhy o tloušťce 5 mm. Vložte do vody a vařte 5 minut. Vypusťte vodu.
2. Umyjte, osušte a nasekejte petržel. Oloupejte česnek, jemně nasekejte a petrželkou, přidejte 8 polévkových lžic. lžíce olivového oleje, mleté.
3. Zahřejte troubu na 225 °. Nalijte zbývající olivový olej do žáruvzdorné keramické nebo skleněné pekáče a přidejte polovinu brambor. Sůl, pepř a posypeme zeleným olivovým olejem a česnekem. Posypeme polovinou strouhaného sýra. Položte ryby na vrchol a rozprostřete zbytek brambor. Sůl, pepř a nalijte „zelený“ olivový olej. Posypte zbývajícím sýrem. Pečeme 30 minut. Podávejte ryby horké, můžete přímo v pekáčku. Pokus ozdobte misku.
Studený sýr a předkrm z uzeného lososa
Doba přípravy a vaření: 30 min
Chlazení: 5 hodin
PRO 6–8 PŘÍSTAVŮ: • 10 g želatiny • 250 g tvarohu • 150 g tvarohu • 2 tabulky. lžíce křenu • sůl • čerstvě mletý bílý pepř • 1 stůl. lžíce citronové šťávy • 1 lžička. lžíce strouhané citronové kůry • 150 g krému • 1 stůl. nasekané koprové greeny • 400 g uzeného lososa (tenké plátky) • 1 stonek celeru
1. Namočte želatinu do studené vody. Smažený tvaroh s tvarohem a křenem. Dochutíme solí, čerstvě mletým bílým pepřem, citronovou šťávou a kůrou. Připravte celer a nasekejte ho velmi jemně. Šlehačka.
2. Rozpusťte želatinu v pánvi na mírném ohni, smíchejte se 2 tabulkami. lžíce sýra a tvarohu a smíchejte s hlavní hmotou tvarohu a sýra. Představte šlehačku.
3. 1/3 lososa nakrájeného na malé kostky a smíchejte se sýrem a tvarohovou hmotou. Přidejte kopr a celer.
4. Formu zakryjte fólií a plátky lososa tak, aby vyčnívaly za okraje nádoby. Vyplňte výplň, hladkou a zakryjte předsazenými rybími plátky. Vložte do ledničky přes noc. Nakrájejte hotové občerstvení na misku a po vyjmutí filmu nakrájejte na plátky.
